Bánh tráng - Banh trang
Bánh tráng
| bánh tráng | Jun 20, 2024 | tài nguyên |
| Vietnam | wikibadboy | 3000000đ |
Bánh tráng là một dạng bánh sử dụng nguyên liệu tinh bột tráng mỏng phơi khô, bánh tráng khi ăn có thể nướng giòn hoặc nhúng qua nước để làm ra nhiều hương vị ẩm thực như gỏi cuốn chả giò, bánh tráng miền Bắc Việt Nam gọi là bánh đa nem còn miền Trung Việt Nam gọi là bánh tráng nhúng... wikipedia.
Bánh tráng có xuất xứ từ miền Nam Việt Nam gọi là bánh tráng vì công đoạn chủ yếu khi làm bánh là phải tráng mỏng, đôi khi được gọi là bánh đa, tại một số vùng ở Thanh Hóa người ta dùng cả hai từ bánh tráng và bánh đa ngoài ra còn dùng từ bánh khô để chỉ loại bánh tráng nướng và ăn trực tiếp, loại bánh tráng dùng để gói bánh đa nem là bánh chả do món nem rán ở đây gọi là chả.
Bánh tráng ở miền Bắc trước đây cũng gọi là bánh tráng do cách làm là bánh được tráng mỏng, đến thời chúa Trịnh Tráng ở đàng ngoài thì phải đổi gọi là bánh đa để kiêng húy chúa Trịnh Tráng, ở đàng trong không chịu ảnh hưởng của các chúa Trịnh nên tiếp tục gọi loại bánh này là bánh tráng.
Bánh tráng ở miền Trung nổi tiếng nhất là làng nghề làm bánh tráng Đại Lộc, người dân xứ Quảng ăn bánh tráng quanh năm nhà nào cũng để sẵn bánh tráng trong nhà và món bánh tráng cuốn là đặc sản đất Quảng Nam mỗi khi có khách đến chơi, bánh tráng Đại Lộc đã tạo nên hương vị riêng cho các món cuốn dân dã của xứ Quảng và trở thành món ăn không thể bỏ qua mỗi khi có dịp đến với Quảng Nam.
Cách làm
| cách làm | Jun 20, 2024 | sản xuất |
| Vietnam | wikibadboy | 3000000đ |
Cách làm bánh tráng dùng một cái gáo múc bột đổ lên trên một tấm vải được căng sẵn trên một cái miệng nồi to có nước đang sôi bên trong sau đó dùng gáo dừa trải đều một lớp bột thật mỏng theo hình tròn, động tác tráng bánh này phải khéo léo nhanh nhẹn diễn ra chỉ trong vài giây bánh chín, dùng một nan tre mỏng hoặc một chiếc ống luồn dưới bánh gỡ ra trải trên một cái vỉ được đan bằng tre rồi đem phơi nắng.
Cách làm bánh tráng dùng nguyên liệu chính thường là bột gạo sắn ngô hoặc đậu xanh pha lỏng vừa phải với nước có cho vào đó một ít bột sắn với một tỷ lệ hợp lý giúp bánh tráng có thêm độ dẻo ít bị bể và dễ tráng mỏng, nếu pha nhiều bột sắn sẽ làm cho bánh tráng có vị chua, ngoài ra còn có các phụ gia khác như mè muối tiêu tỏi dừa hành đường... tùy loại bánh tráng các miền.
Cách làm độ dày mỏng của bánh tráng được quy định tùy theo cách sử dụng, nếu để nướng sẽ dày nhất, cuốn ướt thì dày vửa và làm nem thì phải mỏng như tờ giấy.
Hương vị
| hương vị | Jun 20, 2024 | ẩm thực |
| Vietnam | wikibadboy | 3000000đ |
Hương vị bánh tráng sau khi phơi khô sử dụng tùy cách ăn có thể đem bánh tráng đi nướng giòn trên than hồng hay nhúng qua nước cho mềm, cuốn chả giò ăn kèm cùi dừa mắm ruốc gỏi rất ngon, khách du lịch đến với Việt Nam có thể thưởng thức hương vị bánh đa Kế Bắc Giang bánh đa Đô Lương bánh đa làng chòm Thanh Hóa bánh đa Triêu Dương Thanh Hóa bánh tráng Hòa Đa Phú Yên bánh tráng phơi sương Trảng Bàng Tây Ninh bánh tráng Đại Lộc Quảng Nam.
Hương vị bánh tráng trộn là một trong những món ăn vặt phổ biến của giới học sinh sinh viên có xuất xứ từ Tây Ninh, bánh tráng trộn có thành phần chính là bánh tráng cắt sợi thông thường ăn chung với muối tôm chanh tắc bò khô trứng cút rau lá trộn cùng tôm khô chiên mỡ, các thành phần còn lại thay đổi theo người bán như phổi bò cháy rau răm đu đủ chua sợi sốt tương đậu phộng, bánh tráng trộn thường được đóng gói và bán trong từng túi ni lông nhỏ với giá rẻ.
Hương vị bánh tráng nướng là một món ăn nhẹ có xuất xứ từ Phan Rang sau đó rộng rãi ở Đà Lạt Phan Thiết và phổ biến tại Sài Gòn, bánh tráng nướng được làm từ loại bánh tráng mỏng nướng giòn với phần nhân bánh phong phú như xúc xích gà xé thập cẩm hải sản khô bò phô mai trứng gà tương tự như kiểu bánh pizza của Ý rưới kèm nước sốt tương ớt sốt me, bánh tráng nướng thường hay ăn chung với các món ăn vặt như bạch tuộc nướng hồ lô nướng uống trà chanh.
Hương vị bánh tráng xoài là một món ăn đặc sản khá nổi tiếng của huyện Cam Lâm và một số địa phương lân cận của tỉnh Khánh Hòa, bánh tráng xoài được làm chủ yếu từ trái xoài chín cây loại xoài chín hoàn toàn tự nhiên cùng mạch nha, xoài chín được gọt vỏ sau đó cho vào máy xay thành dạng lỏng nhưng không quá nát rồi nấu trên bếp than trong khoảng 2 đến 3 giờ tùy theo thời tiết và chất lượng xoài nguyên liệu, đây là khâu quan trọng quyết định chất lượng bánh tráng xoài cũng như bí quyết của mỗi người thợ, sau đó người làm bánh thực hiện công đoạn tráng bánh thành từng lớp mỏng trên bề mặt nilon được lót sẵn trên một khuôn thép cách mặt đất 100 - 120 cm, bánh tráng xoài sau khi tráng được phơi dưới ánh nắng tự nhiên sau 1 ngày trên khung kim loại sẽ khô đều vàng óng được thu gom đưa vào khu vực đóng gói.
|
Bánh trộn |
Bánh nướng |
|
|
Bánh xoài |
